02 / Fatto a mano con
Cacio e Pepe
[PAS-SJOO-NE]
”Tein ystävilleni Cacio e Pepe -pizzaa ja nyt en pysty ajattelemaan muuta.” Näin alkoi Thomaksen Threads-päivitys — ja loppu on historiaa.
Pecorinokerma · Fior di Latte · Mustapippuri
Mistä kaikki alkoi
Escalazionee Pepe.
”Tein ystävilleni Cacio e Pepe -pizzaa ja nyt en pysty ajattelemaan muuta.”
Näin alkoi Thomaksen Threads-päivitys, ja loppu onkin historiaa. Pizzan nimi voisi yhtä hyvin olla Escalazione e Pepe, sillä nykyään Thomas tunnetaan Hangosta kertovan laulun lisäksi Cacio e Pepe -pizzasta.
Meidän näkemyksemme
Klassikkouudelleen.
Cacio e Pepe on yksi maailman klassisimmista pasta-annoksista, ja tässä on meidän näkemyksemme pizzaversiosta.
Pohjana toimii ZAUn 48 h kylmäkohotettu, runsaskuituinen pizzapohja, jonka päälle levitämme pecorinokermaa, kotimaista Fior di Latte -mozzarellaa ja paahdettua mustapippuria.
Näin onnistut
Pakastimestapöytään.
Kuumenna uuni 220 °C:een ylä- ja alalämmöllä, nosta pizza kuumalle pellille leivinpaperin päällä ja paista 10–15 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja juusto kuplii. Zau zau.